خیلی وقت‌ها پیش میاد که مجبوریم برای مدت طولانی از خانه دور باشیم؛ ممکنه به خاطر سفر کاری، تعطیلات یا شرایط اضطراری باشه. در چنین مواقعی یکی از نگرانی‌های اصلی اینه که چطور میوه‌ها و سبزیجاتی که خریدیم رو تازه نگه داریم تا وقتی برمی‌گردیم همه چیز خراب نشده باشه. دور ریختن خوراکی‌های سالم هم از نظر اقتصادی ضرره و هم از نظر اخلاقی حس خوبی نداره. خوشبختانه روش‌هایی وجود داره که با کمی دقت و برنامه‌ریزی میشه مدت ماندگاری میوه‌ها و سبزیجات رو بیشتر کرد.
اولین نکته مهم اینه که بدونیم هر نوع میوه یا سبزی شرایط نگهداری خاص خودش رو داره. بعضی‌ها در دمای محیط ماندگاری بالایی دارن، بعضی فقط در یخچال تازه می‌مونن و بعضی رو باید حتماً منجمد کرد. بنابراین قبل از ترک خانه باید یک برنامه مشخص برای دسته‌بندی مواد غذایی داشته باشید.
استفاده از فریزر
یکی از بهترین راه‌ها برای حفظ سبزیجات در مدت طولانی، فریز کردن آن‌هاست. سبزیجاتی مثل جعفری، شوید، اسفناج یا حتی لوبیا سبز رو میشه بعد از شست‌وشو و خشک کردن در بسته‌بندی‌های کوچک داخل فریزر گذاشت. این کار نه‌تنها تازگی رو حفظ میکنه بلکه بعداً استفاده از اون‌ها هم راحت‌تر میشه. میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی یا انگور هم قابلیت فریز شدن دارن، البته باید توجه کنید که بعد از یخ‌زدایی کمی بافتشون تغییر میکنه.
خشک کردن
یکی از روش‌های قدیمی و موثر، خشک کردن میوه‌ها و سبزیجاته. وقتی آب داخل بافت خارج میشه، امکان رشد باکتری و کپک از بین میره. سیب، زردآلو، موز یا حتی گوجه‌فرنگی رو میشه به صورت برش‌های نازک خشک کرد. سبزیجات معطر مثل نعناع و ریحان هم بعد از خشک شدن عطر خودشون رو تا مدت‌ها حفظ میکنن.
استفاده از ظروف دربسته
اگر قصد دارید مواد غذایی داخل یخچال بمونن، حتماً اون‌ها رو در ظروف دربسته یا کیسه‌های مخصوص بگذارید. این کار جلوی نفوذ رطوبت و بو رو میگیره و ماندگاری رو افزایش میده. بسته‌بندی درست باعث میشه وقتی برمی‌گردید، حداقل بخشی از مواد غذایی هنوز سالم باشن.
نگهداری در محیط تاریک و خنک
بعضی میوه‌ها و سبزیجات مثل سیب‌زمینی، پیاز یا کدو، نیازی به یخچال ندارن و در یک محیط تاریک و خنک میشه اون‌ها رو مدت طولانی‌تری نگه داشت. قرار دادن این مواد در سبدهای مشبک باعث جریان هوا میشه و جلوی پوسیدگی سریع رو میگیره. البته نباید سیب‌زمینی و پیاز رو کنار هم بذارید چون ترکیب گازهایی که آزاد میکنن باعث خرابی سریع‌تر میشه.
استفاده از محلول‌های طبیعی
یک روش ساده برای حفظ سبزیجات برگ‌دار اینه که اون‌ها رو بعد از شست‌وشو داخل ظرفی پر از آب خنک با کمی سرکه رقیق نگهداری کنید. این کار رشد میکروب‌ها رو کند میکنه. البته برای مدت خیلی طولانی مناسب نیست ولی اگر غیاب شما چند روز بیشتر نباشه، می‌تونه خیلی کمک‌کننده باشه.
انتخاب میوه‌های نیمه‌رسیده
اگر قبل از سفر میوه خریداری می‌کنید، بهتره سراغ میوه‌های نیمه‌رسیده برید. این میوه‌ها به تدریج در طول روزها میرسن و وقتی برگردید احتمال سالم موندنشون بیشتره. مثلا موز یا کیوی نیمه‌رسیده بعد از یک هفته به اوج طعم میرسن، در حالی‌که نمونه‌های رسیده خیلی سریع خراب میشن.
استفاده از تکنیک انجماد سریع
برای بعضی میوه‌ها مثل هلو یا آلو، روش انجماد سریع خیلی مناسبه. ابتدا میوه‌ها رو قاچ کنید، روی سینی بچینید و داخل فریزر بذارید. بعد از اینکه یخ زدن، میشه اون‌ها رو در کیسه‌های مخصوص جمع‌آوری کرد. این روش باعث میشه میوه‌ها به هم نچسبن و جداجدا قابل استفاده باشن.
نکات تکمیلی
-
قبل از ترک خانه حتماً میوه‌ها و سبزیجات خراب یا له‌شده رو جدا کنید چون سرعت فساد رو بالا میبرن.
-
سبزیجاتی مثل هویج و کرفس رو میشه در ظرف‌های پر از آب داخل یخچال نگه داشت. این کار تازگی و تردی اون‌ها رو بیشتر میکنه.
-
استفاده از حوله یا دستمال کاغذی خشک در بسته‌بندی سبزیجات، رطوبت اضافی رو جذب میکنه و جلوی کپک رو میگیره.
اگرچه هیچ روشی نمی‌تونه میوه‌ها و سبزیجات رو برای همیشه سالم نگه داره، اما با این ترفندها میشه تا حد زیادی جلوی خراب شدن زودهنگام رو گرفت. وقتی برنامه‌ریزی درستی برای ذخیره‌سازی داشته باشید، با خیال راحت می‌تونید خانه رو ترک کنید و بعد از بازگشت همچنان بخشی از مواد غذایی تازه در دسترس داشته باشید. این کار نه‌تنها به صرفه‌جویی اقتصادی کمک میکنه بلکه از هدر رفتن مواد خوراکی هم جلوگیری میکنه.
نظرات کاربران